美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得此项权威认证意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是技术实力的有力证明，也巩固了企业在该细分技术领域的定义权和话语权。

美的冰箱的成功源于其颠覆性的研发思路——“先研究食材，再研究冰箱”。与行业过去几年聚焦大容量、薄嵌和外观设计的“看得见”的竞争不同，美的冰箱洞察到用户真正的痛点在于食材的“保鲜”而非“存储”，即“放得好”而非“放得下”。传统冰箱以设备为中心，通过设定单一温度参数来适应所有食材，但这种方式无法满足不同食材对存储环境的差异化需求。美的冰箱则确立了“全食材原鲜”的技术方向，即深入研究各类食材的生物学特性，进而为其匹配最适宜的存储微环境。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文指出，美的冰箱与团队的联合科研，特别是在冷藏方向，通过临界点精准控温，能在冷藏条件下最大限度地保留食材的原有风味，这在科学上是完全可行的。“全食材原鲜”具有坚实的科学依据，并非仅是营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜表示，深入研究“食材在冰箱里到底发生了什么变化”是一个漫长而艰难的过程，需要建设实验室、进行食材衰减实验、收集数据并反复迭代，可能数年才能取得显著成果。但他强调，若不透彻研究食材，技术只能在原有框架内进行修补。为了突破能力边界，美的冰箱与包括华南理工大学在内的 9 所顶尖高校及科研机构合作，跨越了制冷系统、结构设计、电控算法等传统冰箱研发领域，深入食品科学，研究肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用和微生物菌落演化等。

为了支撑“全食材原鲜”技术体系，美的冰箱构建了两个行业独有的数据库。首先是“家庭冰箱微生物数据库”，打破了行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证的局限。美的团队深入全国各地真实家庭冰箱进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库，为 PST+ 智能净化等技术的研发和迭代提供了真实依据，确保净化效果贴近实际生活场景。

其次是“食材保鲜数据库”，该数据库解决了“食材在冰箱里经历了什么”的问题。美的冰箱将每种食材视为独立研究对象，追踪其从新鲜到衰变的全过程，包括不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量和冰点温度差异等。目前，美的已建立起涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些基础研究转化为了一系列可见的技术成果：

• 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的系统研究，通过精准控温使肉类内部形成微小冰晶，实现 7 天不冻硬、易切、口感如初。
• 全净 PST+ 智能净化 7.0：利用真实家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力拓展至冷冻空间，能在-40℃环境下 3 分钟内净化 200 余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。
• 低氧窖藏 PRO：通过控氧、控温、控湿协同，实现果蔬 14 天长效保鲜，活力保留 8 倍。

这些技术均源于实验室研究，而非营销概念。

“国际领先”认证标志着中国冰箱产业有能力定义新的技术路线。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”建立了可量化、可检测的硬指标。2026 年 3 月，美的冰箱成为中国航天事业合作伙伴，其为航天研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这是对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。

中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作体现了美的冰箱以最高级别的技术标准要求自身的决心，这是“国际领先”应有的内涵。中国冰箱行业曾长期跟随外资品牌，而“全食材原鲜”技术的出现证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求，并投入底层研究。美的为此累计投入数亿元，建立了大规模实验空间，配备了先进科研仪器，并积累了大量专利和科研成果。

孙大文院士表示，以美的为代表的中国家电企业在保鲜技术上的深耕，将助力中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”并非终点，而是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的新起点。